Mrouzia báránytazsin

Hozzávalók

Elkészítés

1. Áztasd a sáfrányszálakat meleg vízben 30 percig, majd szűrd le, és tedd félre a sáfrányos vizet.
2. Keverd össze a kurkumát, a ras el hanout-t, a gyömbért, a fahéjat, a koriandert, a borsot és a sót egy kevés vízzel pácnak. Forgasd meg benne alaposan a húst, és pácold 20 percig.
3. Hevíts fel egy nagy fazekat vagy tazsint közepesen erős lángon. Tegyél bele épp annyi olívaolajat, hogy ellepje az alját, majd pirítsd meg a húst mindkét oldalán.
4. Add hozzá a forró vizet, vedd a lángot közepesre, fedd le, és párold 30 percig.
5. Add hozzá a kockázott hagymát, fedd le újra, és főzd 10 percig.
6. Amíg a hagyma fő, áztasd az aszalt szilvát, a mazsolát és a jujubát forró vízben 10 percig, majd csepegtesd le.
7. Add a beáztatott gyümölcsöt, a mézet, az ecetet és a sáfrányos vizet a tazsinhoz. Forrald fel újra néhány percre, majd add hozzá a szárított mentát.
8. Vedd a lángot a legalacsonyabbra, fedd le, és főzd, amíg a hús nagyon puha lesz, körülbelül 1 óra. Időnként keverd meg, anélkül, hogy túl sok gőzt kiengednél.
9. Tedd át egy tálalóedénybe, és tálald forrón. Ízlés szerint díszítsd szezámmaggal és szeletelt mandulával.