Kishkiyya lammgryta

Ingredienser

Instruktioner

1. Lägg lammet, den skivade löken, de färska örterna, de blötlagda kikärtorna, galangan och olivoljan i en stor gryta. Häll i tillräckligt med vatten för att täcka och rör om.
2. Koka upp på medelvärme, lägg på lock och låt sjuda i cirka 1 timme tills köttet börjar bli mört.
3. Tillsätt den hackade mangolden och den andra bladgrönsaken. Rör om och koka i 15-20 minuter.
4. Vispa ner kishken i verjuicen och låt stå 10-15 minuter tills den lösts upp och tjocknat.
5. Rör ner kishk-verjuiceblandningen i grytan och koka i ytterligare 20 minuter.
6. Rör ner den tärnade löken, spiskumminen och kassia eller kanel. Koka i 10 minuter.
7. Rör ner nejlikan och spikenarden. Sänk värmen till lägsta läget och låt sjuda försiktigt i cirka 1 timme.
8. Servera varm som en syrlig, mustig lammgryta med kikärtorna, bladgrönsakerna och örterna.